Guida Novalberg · Impastatrici professionali Mecnosud

Come scegliere l'impastatrice giusta?

Spirale, spirale automatica, forcella, bracci tuffanti o planetaria: la scelta dipende dal tipo di lavorazione, dalla quantità di impasto, dal livello di automazione richiesto e dall'organizzazione del laboratorio.

Trova la tipologia giusta Scopri tutta Mecnosud
Impastatrice a forcella Mecnosud FOX
Impastatrice a spirale automatica Mecnosud SP
Impastatrice a bracci tuffanti Mecnosud BR

Scelta rapida

Parti dal lavoro che devi fare

Seleziona il contesto che ti somiglia di più: ti portiamo direttamente alla famiglia Mecnosud da approfondire.

Le famiglie principali

Confronta le diverse tecnologie di impasto

Le informazioni tecniche e gli utilizzi qui riportati seguono le indicazioni Mecnosud e i dati delle gamme presenti su Novalberg.

Impastatrice a spirale Mecnosud serie PK

Impastatrice a spirale

La soluzione classica per pizzeria e panetteria

Le serie a spirale Mecnosud utilizzano vasca, spirale e piantone in acciaio inox ad alta resistenza. Nelle diverse configurazioni sono disponibili versioni monofase, trifase e a due velocità.

Gamma con capacità e configurazioni differenti.
Disponibilità di versioni con testata e vasca fissa oppure, su modelli specifici, testata sollevabile e vasca estraibile.
Adatta a pizzeria, panetteria e laboratori professionali.
Scopri le spirali Mecnosud
Impastatrice a spirale automatica Mecnosud serie SP

Spirale automatica

Più controllo per cicli professionali

Le serie automatiche sono progettate per panifici e pasticcerie. Nella serie SP, per esempio, Mecnosud prevede due motori indipendenti per spirale e vasca, due velocità regolabili automaticamente, due timer elettronici e inversione del senso di rotazione della vasca.

Gestione automatica delle velocità di impasto.
Serie dedicate a produzioni professionali più strutturate.
Sono disponibili anche configurazioni con vasca estraibile su gamme specifiche.
Scopri le spirali automatiche
Impastatrice a forcella Mecnosud FOX

Impastatrice a forcella

Per lavorazioni delicate e ben ossigenate

Mecnosud indica la forcella per impasti delicati. La particolare forma dell'utensile e della vasca permette di lavorare rapidamente limitando il riscaldamento dell'impasto e favorendo una buona ossigenazione.

Indicata per impasti delicati.
La serie FOX è disponibile in versione manuale o automatica.
Vasca in acciaio inox e frenatura assistita sulla serie FOX.
Scopri le forcelle Mecnosud
Impastatrice a bracci tuffanti Mecnosud BR

Bracci tuffanti

Una lavorazione professionale orientata all'ossigenazione

Mecnosud propone i bracci tuffanti per pasticceria, panificazione e pizzeria. Il movimento dei bracci è pensato per favorire un'eccellente ossigenazione degli impasti.

Bracci impastatori e vasca in acciaio inox AISI 304 sulla serie BR.
Timer di serie e diverse configurazioni di velocità.
Gamma professionale dedicata a pizzeria, panificazione e pasticceria.
Scopri i bracci tuffanti
Mescolatrice planetaria Mecnosud MX

Mescolatrice planetaria

Flessibilità per la pasticceria

La serie MX è pensata per pasticcerie di piccole e medie dimensioni e si caratterizza per flessibilità di funzionamento e variazione di velocità. La gamma comprende versioni da 12, 20, 40, 60 e 80 litri.

Variazione di velocità.
Vasca fissa su MX 12-20 B.
Sollevamento vasca a leva su MX 20-40-60-80.
Scopri le planetarie Mecnosud

Prima del modello

5 cose da controllare prima di scegliere

La tipologia è solo il primo passo. Il modello va poi dimensionato sul tuo lavoro reale.

01

Kg di impasto

Confronta sempre capacità minima e massima con la quantità che lavori realmente per ciclo.

02

Volume vasca

Capacità in kg e litri non sono la stessa cosa: verifica entrambi i dati del modello.

03

Vasca e testata

Fissa, estraibile o con testata sollevabile: la configurazione cambia la gestione quotidiana dell'impasto.

04

Velocità e automazione

Una o due velocità, timer e gestione automatica diventano importanti quando aumentano ritmo e ripetibilità.

05

Spazio e alimentazione

Controlla dimensioni, peso, movimentazione e alimentazione elettrica prima dell'ordine.

Confronto pratico

Le differenze in un colpo d'occhio

Una sintesi orientativa delle famiglie principali. Il dimensionamento finale va sempre fatto sul singolo modello.

Famiglia
Indicata per
Punto chiave
Spirale
Pizzeria e panetteria
Gamma ampia con diverse capacità, alimentazioni e configurazioni.
Spirale automatica
Panifici e pasticcerie
Velocità e timer gestiti automaticamente sulle serie dedicate.
Forcella
Impasti delicati
Lavorazione orientata a limitare il riscaldamento e favorire l'ossigenazione.
Bracci tuffanti
Pasticceria, panificazione e pizzeria
Movimento dedicato a un'elevata ossigenazione dell'impasto.
Planetaria
Pasticceria piccola e media
Flessibilità di funzionamento e variazione di velocità.
Consiglio Novalberg: non scegliere soltanto in base alla capacità massima. Considera anche la quantità minima abituale, la tipologia di impasto, la frequenza dei cicli, la necessità di automazione, il tipo di vasca, l'alimentazione disponibile e lo spazio effettivo del laboratorio.

Consulenza Novalberg

Non sai quale impastatrice o quale macchina Mecnosud scegliere?

Raccontaci che impasto lavori, quanti kg produci per ciclo e come è organizzato il tuo laboratorio. Possiamo aiutarti a individuare la tipologia, la capacità e la configurazione Mecnosud più adatte alla tua attività.

  • Tipo di attività e utilizzo della macchina
  • Quantità indicativa lavorata per ciclo o al giorno
  • Spazio disponibile nel laboratorio
  • Preferenze tecniche e condizioni d'installazione

Le informazioni tecniche della guida si basano sulle caratteristiche dichiarate dal produttore Mecnosud. La consulenza Novalberg serve a individuare la soluzione più adatta al contesto reale di utilizzo.