Il ghiaccio giusto dipende da cosa devi raffreddare, da come vuoi presentarlo e dal ritmo di lavoro della tua attività. Questa guida ti aiuta a orientarti tra i principali tipi di ghiaccio Brema e a capire quale soluzione può essere più adatta a bar, ristoranti, hotel, mixology, buffet, pescherie e lavorazioni professionali.
Scelta rapida
Una prima selezione semplice, pensata per chi vuole arrivare subito alle famiglie più adatte.
Ice Cube è la scelta più versatile: compatto, cristallino e adatto a diverse forme di bicchiere.
B-Qube, Full Ice Cube e Full Square Cube valorizzano presentazione e resistenza del cubetto.
Fast Ice, Ice Finger e Flat Cube sono pensati per un raffreddamento rapido e una grande superficie di scambio.
Ice Flakes e Ice Scales sono le famiglie da considerare per presentazione, conservazione e lavorazioni professionali.
I principali tipi di ghiaccio
Le caratteristiche tecniche sotto riportate seguono le indicazioni del produttore Brema; le indicazioni di utilizzo sono una guida pratica Novalberg.
Per bar, ristoranti, hotel e cocktail
Forma a cono con lati leggermente schiacciati. È cristallino, compatto e si adatta bene a diverse forme di bicchiere.
Per cocktail bar e bartending
Cubetto pieno di forma cubica, cristallino e resistente, sviluppato da Brema con particolare attenzione al mondo della mixology.
Per bibite, bar e fast food
Ghiaccio di circa 7 g, a tronco di piramide e con molte sfaccettature, progettato per trasmettere rapidamente il freddo alle bevande.
Per bibite e acque più calcaree
Forma a ditale, adatta anche ad acque con maggiore presenza di calcare. La cavità aumenta la superficie di raffreddamento.
Per cocktail, buffet e servizio alimentare
Ghiaccio a tronchetti, facile da stoccare, maneggiare e dosare, con effetto refrigerante rapido.
Per pescherie, self-service e presentazione
Ghiaccio in scaglie granulari, facile da dosare e caratterizzato da un effetto refrigerante rapido ed efficace.
Per lavorazione, trasporto e conservazione
Scaglie piatte sottoraffreddate, 100% ghiaccio, con spessore indicativo da 1,5 a 3 mm e temperatura di erogazione molto bassa.
Per mixology e drink di tendenza
Cubetto pieno di forma quadrata, resistente, cristallino e compatto, sviluppato per un servizio in cui anche l'impatto visivo è importante.
Per bibite, mixer e acque più dure
Cubetto cavo a forma di ditale. La cavità interna aumenta la superficie di raffreddamento e Brema lo indica come adatto anche ad acque più dure.
Per cocktail, hotel, ristorazione e strutture sanitarie
Ghiaccio caratterizzato da buona durabilità e capacità di raffreddamento, indicato da Brema anche per cocktail elaborati.
Per bevande gassate
Cubetto tronco-piramidale a sette facce, dal peso di circa 7 g, sviluppato per raffreddare rapidamente.
Per cocktail premium
Cubetto pieno di forma quadrata, resistente, cristallino e compatto, pensato specificamente per il mondo della mixology.
Il catalogo Brema comprende anche ulteriori tipologie e famiglie specializzate. La scelta va verificata in base alla macchina disponibile, alla produzione giornaliera necessaria e al settore di utilizzo.
Confronto pratico
Questa tabella non sostituisce il dimensionamento della macchina, ma aiuta a restringere subito la scelta.
Domande frequenti
Consulenza Novalberg
Raccontaci come utilizzerai il ghiaccio. Possiamo aiutarti a individuare la tipologia, la produzione giornaliera e la configurazione Brema più adatte alla tua attività.
Le informazioni tecniche della guida si basano sulle caratteristiche dichiarate dal produttore Brema. La consulenza Novalberg serve a individuare la soluzione più adatta al contesto reale di utilizzo.
